{"id":2761,"date":"2016-05-17T13:56:01","date_gmt":"2016-05-17T12:56:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dominikmaassen.de\/?p=2761"},"modified":"2022-06-29T18:37:14","modified_gmt":"2022-06-29T17:37:14","slug":"ich-kann-kochen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dominikmaassen.de\/?p=2761","title":{"rendered":"“Ich kann kochen”"},"content":{"rendered":"

Ein Gespr\u00e4ch mit Sarah Wiener \u00fcber eine bessere Kochkultur f\u00fcr Kinder, praktische Ern\u00e4hrungsbildung und den kritischen Blick auf unseren Konsum.<\/strong><\/p>\n

Wann haben Sie zum ersten Mal festgestellt, dass sich unsere Kinder nicht gesund genug ern\u00e4hren?<\/strong><\/p>\n

Das ist ein schleichender Prozess. Unsere Kinder haben sich fast unmerklich entfernt von nat\u00fcrlichen, selbst gemachten Speisen hin zu Fertigprodukten und Junkfood. Das wird dann im Gehen oder an der Bushaltestelle hineingeschlungen.<\/p>\n

Wie war das eigentlich in meiner Kindheit, habe ich mich gefragt? Zu meiner Zeit waren Fertigprodukte teurer, als selbst frisch zu kochen, denn sie enthielten noch nicht so minderwertige Zutaten wie heute. Da war das Gulasch im Glas ja fast selbst gemacht. Das hatte seinen Preis. Es gab weniger Chemie- und Aromastoffe, um geschmacklich etwas vorzugaukeln, was es nicht ist. Mit der globalen Ern\u00e4hrungsindustrie sind solche Fertigprodukte l\u00e4ngst massentauglich. Im Vergleich sieht man erst, wie weit wir uns vom Ursprung der Lebensmittel entfernt haben.<\/p>\n

Wie gelingt es Ihnen, Begeisterung f\u00fcr Ess- und Kochkultur bei Kindern zu wecken?<\/strong><\/p>\n

Kochen mag eigentlich jedes Kind. Du musst nichts auswendig lernen. Es spricht alle Sinne an. Du kannst handwerklich und kreativ t\u00e4tig werden. Du hast Erfolg, wenn Du bei der Sache bleibst. Auch Kinder, die nicht gern stillsitzen und aus Sicht der Lehrer \u201everhaltensauff\u00e4llig\u201c sind, haben Spa\u00df. Sie werden beim Kochen integriert und erleben Erfolg, von dem gerade sie in der Schule viel zu wenig haben.<\/p>\n

Kinder st\u00e4rken aber nicht nur ihren K\u00f6rper und ihr Geschmacksged\u00e4chtnis mit diesem \u00e4ltesten Kulturgut. Gef\u00f6rdert werden auch Kommunikation, Teilhabe, Feinmotorik und die Verkn\u00fcpfung zwischen H\u00e4nden und Gehirn. Sie lernen, sich selbst zu vertrauen, selbst zu beurteilen und Verantwortung zu \u00fcbernehmen. Wichtige F\u00e4higkeiten, die heute kaum mehr vermittelt werden.<\/p>\n

Sie haben in diesem Zusammenhang auch die Ern\u00e4hrungsinitiative \u201eIch kann kochen!\u201c gestartet. Worum geht es da?<\/strong><\/p>\n

Wir wollen in den n\u00e4chsten f\u00fcnf Jahren 1,4 Millionen Kindern kochen beibringen. Ziel ist, noch mehr Kindergartenkinder und Sch\u00fcler mit Kochkursen und Bildungsmaterialien zu erreichen, indem wir Multiplikatoren wie P\u00e4dagogen und Lehrer weiterbilden. Wir geben praktische Kochtipps und Hintergrundinfos. Im Mittelpunkt stehen regionale und saisonale Rezepte. Daf\u00fcr suchen wir \u00fcbrigens deutschlandweit engagierte P\u00e4dagogen, die sich bei uns zum Genussbotschafter weiterbilden lassen wollen.<\/p>\n

Was sollen Kinder dabei erfahren?<\/strong><\/p>\n

Sie bekommen einen anderen Bezug zu Lebensmitteln. Bei Fertigprodukten k\u00f6nnen sie nicht erkennen, was enthalten ist. Es wird ihnen einfach nur vorgesetzt. Es kommt wie aus dem Nichts geflogen. Da ist das Misstrauen um ein Vielfaches h\u00f6her, als wenn ich, ohne Druck auszu\u00fcben, sage: Komm mal her, zupf mal dieses Kraut. R\u00fchr mal diesen Teig. Beleg mal diese Pizza selbst. Such Dir das Gem\u00fcse aus. Nach unserer Erfahrung m\u00e4keln sie dann \u00fcberhaupt nicht rum. Ganz im Gegenteil – sie gewinnen Vertrauen und haben Spa\u00df daran, ihr eigenes Werk zu essen.<\/p>\n

—–<\/p>\n

Gefragt sind dann aber vor allem erstmal die Eltern.<\/strong><\/p>\n

Manche denken, dass ihre Kinder auf dem Weg von der Schule zum Spielplatz verhungern. Sie schieben ihnen permanent irgendetwas zwischen die Z\u00e4hne und \u00fcberf\u00fcttern es. Sie bekommen gar nicht mehr die Chance, sich selbst ern\u00e4hren zu d\u00fcrfen oder entsprechende Portionen auszuw\u00e4hlen. Auf der anderen Seite sind sie nicht mehr mit den Grundnahrungsmitteln verbunden.<\/p>\n

Au\u00dferdem leben wir nat\u00fcrlich auch in einem Umfeld, in dem Eltern und Kinder permanent verf\u00fchrt werden. Es geht der Lebensmittelindustrie nicht darum, Kinder gesund zu ern\u00e4hren. Entscheidend ist die Gewinnmaximierung. Das muss man klar sehen.<\/p>\n

Zu viele Lebensmittel f\u00fcr Kinder sind zu fettig zu s\u00fc\u00df, zu salzig oder werden mit Comicfiguren und Spielzeug beworben. Und das sehr aggressiv. Kleine Kinder k\u00f6nnen sich dagegen gar nicht wehren. Hier ist auch die Politik gefragt, Eltern zu unterst\u00fctzen, damit Kinder gesund ern\u00e4hrt werden.<\/p>\n

Idealerweise befindet man sich also auf einem Bauernhof wie Sie gerade?<\/strong><\/p>\n

Naja, mit den Bauernh\u00f6fen ist das so eine Sache. Wenn Sie heute auf einen Bauernhof gehen, werden Sie entt\u00e4uscht sein und die Kuh auf der Weide und den Hahn auf dem Misthaufen oft vergebens suchen. Auch diese Welt ist inzwischen Mangelware und stirbt aus.<\/p>\n

Denn das Ern\u00e4hrungssystem, das wir bef\u00f6rdern, bedingt eben eine bestimmte Landwirtschaft, die genau die Vielfalt und die bodengebundene Kreislaufwirtschaft nicht unterst\u00fctzt. Wir erleben eine Kette von Fehlentwicklungen. Das f\u00e4ngt an bei Hybridsamen, geht \u00fcber Bodenerosion bis hin zur besorgniserregenden Wasserbelastung. Es gipfelt beim Menschen in chronisch entz\u00fcndlichen Krankheiten, Fettsucht und Allergien. Ich halte das f\u00fcr einen sehr gef\u00e4hrlichen Weg.<\/p>\n

Ich trau\u2019 mich jetzt kaum noch in den Supermarkt.<\/strong><\/p>\n

Kommen sie mal zu mir auf den Bauernhof, da w\u00fcrde ich Ihnen jetzt sechs schmackhafte Eier in die Hand geben. (lacht) <\/em>Es k\u00f6nnen nat\u00fcrlich nicht pl\u00f6tzlich Millionen St\u00e4dte zu den regionalen Erzeugern rausfahren. Wichtig sind kluge Logistikketten, die den Bauern mit dem St\u00e4dter verbinden.<\/p>\n

Und was k\u00f6nnen wir als Einzelne daf\u00fcr tun?<\/strong><\/p>\n

Als Verbraucher m\u00fcssen wir diese Art von Lebensmitteln nachfragen. So f\u00f6rdern wir nebenbei die regionale Wirtschaft anstatt globale Konzerne. Nichts Abgepacktes kaufen, bei dem man das Etikett nicht versteht. Sich fragen: H\u00e4tte meine Gro\u00dfmutter das als essbar erkannt?<\/p>\n

Wir m\u00fcssen den starken Willen haben, uns Qualit\u00e4t, Vielfalt und Handwerk f\u00fcr die Zukunft zu bewahren. Wenn diese Werte nicht mehr existieren, k\u00f6nnen unsere Kinder auch keine Sehnsucht mehr danach haben.<\/p>\n

Gesunde Ern\u00e4hrung hei\u00dft ja nicht Bestrafung, Verzicht und erhobener Zeigefinger. Es bedeutet, mehr Sch\u00f6nheit und Sinnlichkeit. Kinder m\u00fcssen eine gute Welt kennenlernen. In der gibt es unverarbeitete nat\u00fcrliche Lebensmittel. Da scharrt der Hahn noch drau\u00dfen auf dem Hof. Die Eier haben unterschiedliche Farben. Und Getreide und Gem\u00fcse sind fruchtbar und k\u00f6nnen sich noch selbst vermehren. (lacht)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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